あんときの猪木より いい味が出る アゴダシ

アゴダシといえば、能登の高級出汁。
そこそこ生活水準のあがったてきた、
30年位前、
通称“いっさきのばぁちゃん”から、
ちょっと高いが美味しいと勧められたアゴダシ。
それまでの煮干しに戻れなくなりました。
生臭さが少ないのかな‥？
微妙な味の表現はできませんが、
違いならわかります。

アゴダシの原料のアゴは、
飛魚のことで、舳倉島へ来る途中、
何匹も飛んでいるのを見ました。

写真は、アゴダシを製造中。天日干し中です。